Dolce Star Bene

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Appartengo alla generazione che, se voleva imparare qualcosa, faceva qualche sacrificio e qualche rinuncia per potersi iscrivere ad un corso a pagamento e poi studiava.

 

Se invece si voleva approfondire qualche argomento,  si entrava in libreria a comprare un libro, e si leggeva.

Se si voleva poi sapere qualcosa su un argomento pratico, si andava in edicola e si acquistava una rivista specializzata.

I libri sono stati una serena compagnia per me e mi hanno accompagnato nella vita, così come la passione per la conoscenza e la curiosità di scoprire sempre nuove cose.

Per 18 anni ho lavorato in ufficio come ragioniera e responsabile di area export, poi la decisione di mollare tutto per inseguire il mio sogno: aprire una sala da thé.

Beh, non ci sono ancora riuscita, ma nel frattempo ho conseguito la qualifica di pasticcere,  il REC, ho aperto ( e purtroppo ceduto)  il mio laboratorio di produzione propria "La Pasticceria di Nonna Papera" ed ho continuato sempre ad aggiornarmi professionalmente sia nel settore dolciario che nella gestione aziendale.

Sono una persona che non si ferma mai e che non smette mai di imparare, sia dalla scuola che dalla vita.

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La Pasticceria di Nonna Papera

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Mercatini di Natale

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Colombe

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Con l'amico Emanuele di Biase

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Attualmente tengo corsi di pasticceria di base e pasticceria casalinga, se sei interessato guarda anche 

I miei corsi

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Sono una pasticcera specializzata in dolci dietetici.

La passione per i dolci è iniziata quando avevo circa 8 anni, quando ho realizzato il mio primo dolce in ginocchio su una seggiola, davanti ad una ciotola di terracotta ed un mestolo di legno, la ricetta sulla bustina del lievito, 2 uova, qualche etto di zucchero, di burro e di farina e la buccia del limone grattata lì per lì.

Da allora non ho mai più smesso di fare dolci, di leggere libri e riviste che parlavano di dolci, di realizzare nuove ricette dolci.....decisamente la dolcezza è il filo conduttore di tutta la mia vita.


Nel 2002 quando, dopo il corso di qualifica per pasticcere, ho iniziato la mia formazione da autodidatta per specializzarmi in dolci dietetici per chi avesse problemi di salute o intolleranze alimentari, solo alle dietiste con cui parlavo brillavano gli occhi, per tutti gli altri ero un'extraterrestre.

Riuscii comunque a mettere a punto la mia linea da colazione per diabetici, collaborando con il reparto diabetologia dell'ospedale di Prato, ricette che poi ho realizzato successivamente, a partire dal 2007, quando  ho aperto e gestito per un paio d'anni il mio laboratorio di produzione propria a Prato (PO).

La Pasticceria di Nonna Papera era specializzata appunto in dolci dietetici, ipocalorici, senza zucchero o senza farina, senza uova, senza burro e latticini, ma allora i tempi erano prematuri, non era così diffusa come fortunatamente lo è oggi, una buona sensibilità verso la sana alimentazione vista come un contributo importante alla salute.

Oggi i tempi sono maturi, ed è per questo che ho deciso di aprire questo blog: per condividere le mie conoscenze di pasticceria, applicate alla realizzazione di dolci che siano più possibile sani per tutti coloro che fanno la scelta di mantenere in equilibrio la propria salute evitando gli eccessi di grassi e di zuccheri che sono alla base di tante ricette buonissime....ma anche dannosissime in caso di patologie. 


Mirna Coppini

Nelle foto sopra: menzioni sulla stampa della Pasticceria di Nonna Papera:

- I VIAGGI DI REPUBBLICA - Novembre 2007

- Rivista MOTOTURISMO - Dicembre 2007

- Settimanale OGGI Novembre 2007 in occasione della manifestazione "Prato Dolce Prato"

- Quotidiano IL TIRRENO - Gennaio 2008 in occasione della manifestazione "Il Gusto delle Donne"