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27/01/2017, 15:52

chufa



SAI-COS’E’-LA-FARINA-DI-CHUFA?


 Cos’è la Farina di Chufa



COS’E’ LA FARINA DI CHUFA? 
Ho scoperto la farina di chufa e la pianta da cui deriva, in occasione della fiera SANA di Bologna, edizione 2016. Lì ho conosciuto una piccola azienda che coltiva in Spagna,vicino la città di Valencia, questa pianta particolare denominata Chufa deValencia. 
La pianta consiste in un tubero con lunghe e strette foglie,che viene raccolto ad anni alterni per poi essere fatto seccare a lungo, anche 2-3 mesi, ed infine essere trasformato. 
Il sapore ricorda la nocciola, è delicato e si presta a molte preparazioni.
La più famosa, già affermata e più conosciuta, è la produzione di" Horchata" un particolare latte ottenuto per infusione, dal gusto molto  delicato e dolce, a mio gusto  ben più consistente e saporito del latte di soia. 
Dallo sfarinamento del tubero si può ottenere poi granella, farina grezza e, se macinata più a lungo, la  farina fine.
La chufa ha molte benefiche proprietà nutrizionali:         
- Ha un alto contenuto di importanti sali minerali utili per il nostro organismo, come ferro e potassio.        
-Ha un alto contenuto di Vitamina E e di acidi grassi OMEGA 6 (quelli contenuti nel pesce, tanto per intendersi)nn-         
- Ha un alto contenuto di fibre che aiutano a regolare glicemia e colesterolo nel sangue  
- infine, non contiene glutine. 
Qui trovi le mie ricette realizzate con la farina di Chufa.





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