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30/01/2018, 20:30

senza zucchero, a basso contenuto di colesterolo, senza glutine



CREPES-CON-RIPIENO-DI-FRUTTA--e-CREMA-PASTICCERA-ALLO-ZENZERO----------------realizzate-per-la--puntata-n.-33-di-"Ma-che-Bontà"-in-onda-su-Teleregione-Toscana


 CREPES con ripieno di FRUTTA e CREMA PASTICCERA allo ZENZERO Senza Zucchero e a basso contenuto di colesterolo



La richiesta di partecipare alla trasmissione "Ma che Bontà" di Teleregione Toscana mi è capitata così...inaspettatamente e mi ha lasciato perfino incredula per giorni. La paura di affrontare questa nuova esperienza mi generava un’ansia terribile, ma ad un certo punto mi sono detta: questa paura dei video e delle telecamere te la devi togliere, forza, coraggio e andare !!
E così è andata...ed è andata bene. Il giorno 26 Gennaio 2018, negli studi fiorentini di Teleregione Toscana, sul Canale 86, è trascorsa un’ora di risate esilaranti grazie alle gags, alla simpatia ed alla verve da palcoscenico dei due ospiti principali della trasmissione, ovvero l’attore Luciano Casaredi ed il regista Lorenzo Andreaggi.
In tutto questo scherzare da goliardici toscanacci, fra una battuta e l’altra, fra una cantata e l’altra, fra  una citazione gassmaniana ed una  dantesca, c’ero io che effettuavo la preparazione di queste crepes dolci.

Gustati prima di tutto il video 

E dopo, se vuoi realizzarle anche tu, ecco quali ingredienti ho usato:

CREPES ALLA FRUTTA CON CREMA PASTICCERA ALLO ZENZERO
RICETTA DEDICATA ALL’ATTORE  LUCIANO CASAREDI

Ingredienti  per2 CREPES GRANDI: 
(senza zucchero e senza colesterolo)

70 grammi di albumi 
45 grammi di farina digrano verna tipo 1 
80 grammi di lattedelattosato parzialmente scremato 
2 grammi =1 pizzico distevia in polvere
La punta di uncucchiaino di curcuma 

Procedimento: 
Con una frusta, sbatterebene l’albume con un pizzico di stevia 
Aggiungere la farina digrano verna lavorando fino a  formare unimpasto senza grumi
Inserire un pizzico dicurcuma 
Diluire quindi con illatte delattosato
Lasciare riposarequalche minuto.  

Ingredienti PER IL RIPIENO: 
(senza zucchero ed a basso contenuto di colesterolo)

20 grammi di burro abasso contenuto di colesterolo 
130 grammi di meletagliate a fette sottili 
10 Grammi di stevia inpolvere 
30 grammi di fruttirossi disidratati (mirtilli rossi o neri) 
15 grammi di noci (= 3noci intere) tritate 
15 grammi di mandorletostate e tritate 
La punta di uncucchiaino di cannella 
2 cucchiai di vinobianco oppure di liquore all’arancio 
1 cucchiaino di zenzerograttugiato fresco  

Procedimento: 

In una padella sul fuocoinserire il burro, la stevia  e le meletagliate sottili 
Quando iniziano adammorbidirsi unire i frutti rossi ed il liquore o il vino biancoPer ultime le noci e lemandorle tritate grossolanamente. 
Lasciare insaporire ecuocere per 12/15 minuti e dopo avere tolto dal fuoco unire lo zenzerograttugiato fresco.  

Ingredienti per la CREMA PASTICCERA ALLO ZENZERO: 
(Senza zucchero e senza glutine)

300 grammi di lattedelattosato parzialmente scremato 
20 grammi di stevia inpolvere 
Una scorza di limone 
10 grammi di amido dimais 
15 grammi di fecola dipatate 
15 grammi di amido diriso 
2 tuorli 
1/2 cucchiaio circa dizenzero grattugiato fresco  

Procedimento: 

Mettere il latte a bolliresul fuoco, lasciandone un poco da parte freddo. 
Mettere la stevia e lascorza di limone nel latte e nel frattempo a parte, in una piccola ciotola,mescolare bene le polveri (amidi e fecola) con una frusta.Stemperare le polvericon il latte freddo tenuto da parte.
Unire quindi i 2 tuorlie formare una pastella. 
Quando il latte èarrivato ad ebollizione stemperare la pastella con poco latte caldo, infineunire tutta la pastella al latte sul fuoco. 
Mescolare bene econtinuamente con una frusta fino a che la crema si sia completamenteaddensata. 
Una volta fuori dalfuoco, aggiungere lo zenzero grattugiato fresco.



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