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03/05/2017, 13:08

senza zucchero, senza latticini, senza colesterolo



TORTA-DI-ALBUMI-AL-CAFFE’-SENZA-ZUCCHERO


 TORTA DI ALBUMI AL CAFFE’ CON FARINA GRAN PRATO



Ecco la prima ricetta realizzata con la farina GranPrato,
Per questa ricetta ho usato la bianca tipo 0.
La torta è strategica per il riutilizzo di albumi dopo che si siano realizzate altre preparazioni, come creme, cantucci o grandi lievitati.
Ovviamente si tratta di una ricetta senza zucchero bianco, dove ho optato per un mix differente di isomalto e dolcificante liquido.
L’isomalto ha la funzione di sopperire alla mancanza di zucchero nella sua componente cristallina, mentre il dolcificante aggiunge il necessario sapore dolce per la gradevolezza alla degustazione.
E’ ottima, ovviamente, in abbinamento con caffè e cappuccino.

Ingredienti:
180 g di albumi
145 g di isomalto
30 gocce di dolcificante liquido
75 ml di olio di mais
120 g. di caffè della moka
150 g di FARINA "0" GRAN PRATO
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale, aroma vaniglia a piacere.

Procedimento 
Montare gli albumi a neve, con l’isomalto.
In una ciotola a parte versare il caffè, il dolcificante e l’olio
Mescolare bene, quindi unire la farina  0 GRAN PRATO ed il lievito,setacciati insieme.
Unire il sale e la vaniglia.
Per ultimi incorporare gli albumi montati a neve, sempre dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontare il composto
Versare nello stampo precedentemente ben imburrato e infarinato.
Cuocere a 180° per 30 minuti in forno statico, in forno ventilato abbassare a 170°
Cottura per monoporzioni di 50-60 g. 20 minuti




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