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18/03/2017, 18:13



ZEPPOLE-DI-S.GIUSEPPE-SENZA-ZUCCHERO


 ZEPPOLE DI S.GIUSEPPE SENZA ZUCCHERO



Un classico della pasticceria campana, ormai diffuso in tutta Italia;
un dolce tradizionale per la ricorrenza del 19 Marzo, dedicato a San Giuseppe
ed un omaggio all’uomo più importante della vita di ogni donna nel giorno della sua festa. 
Con amore per tutti i babbi ed i papà del  mondo, ecco le ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE SENZA ZUCCHERO.

Per realizzare le zeppole si parte da una pasta choux, che va poi dressata con sac-à-poche su carta forno, fritta e farcita con crema pasticcera.
La versione tradizionale vuole l’amarena sciroppata adagiata sopra ed una bella  spolverata di zucchero a velo....ma noi lo facciamo anche senza. e sostituiamo l’amarena sciroppata con frutta fresca.:) 

Inizia realizzando la  Crema Pasticcera Senza Zucchero, 

Poi prosegui  realizzando la Pasta Choux Senza Burro

Adesso procedi in questo modo: 

- Inserisci la pasta choux in una sac-à-poche con bocchetta a stella
- Prepara una ventina di quadrati di 6-7 cm. di lato ritagliando della carta forno
- Forma delle ciambelline sulla carta forno, sono 2 cerchi uno sopra l’altro
- Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella con fondo spesso oppure in friggitrici e quando l’olio raggiunge la temperatura di 170 ° inizia a friggere ponendo i quadrati di carta forno a faccia in giù. In questo modo la rigatura della zeppola non si sformerà nel gonfiarsi.
- Porta a cottura, 3 minuti per lato,  scola bene e asciuga con abbondante carta assorbente.
- Una volta raffreddati, con un’altra sac-à-poche, munita di bocchetta a stella, riempi di crema le zeppole dall’alto, facendo fuoriuscire un ciuffetto di crema sulla cima, oppure taglia a metà e farcisci il bigné al centro.
- Adagia sopra una fragolina fresca, un lampone o altra frutta fresca a  piacere.
  



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